Ingenieria de alimentos : Operaciones unitarias y practica de laboratorio /
Sharma, Shri K.
Ingenieria de alimentos : Operaciones unitarias y practica de laboratorio / Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi ; - Mexico, D. F. : Limusa Wiley ; 2003. - 348 p. : Figuras, tablas : 25.5 cm.
Contiene: Apéndices
Codigo en la biblioteca central: 664.S47
1. Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- 2. Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- 3. Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- 4. Conceptos de transferencia de calor -- 5. Enlatado de alimentos -- 6. Prueba de penetración de calor -- 7. Escalde y congelación de alimentos -- 8. Procesamiento térmico -- 9. procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- 10. Concentración de alimentos líquidos -- 11. Principios de diseño experimental -- 12. Secado por aspersión -- 13. Secado convectivo -- 14. Deshidratación osmótica -- 15. Calentamiento de los alimentos -- 16. Freído -- 17. Cocimiento -- 18. Empaque -- 19. Control de procesos .
9681862031
664.2 / M89
Ingenieria de alimentos : Operaciones unitarias y practica de laboratorio / Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi ; - Mexico, D. F. : Limusa Wiley ; 2003. - 348 p. : Figuras, tablas : 25.5 cm.
Contiene: Apéndices
Codigo en la biblioteca central: 664.S47
1. Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- 2. Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- 3. Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- 4. Conceptos de transferencia de calor -- 5. Enlatado de alimentos -- 6. Prueba de penetración de calor -- 7. Escalde y congelación de alimentos -- 8. Procesamiento térmico -- 9. procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- 10. Concentración de alimentos líquidos -- 11. Principios de diseño experimental -- 12. Secado por aspersión -- 13. Secado convectivo -- 14. Deshidratación osmótica -- 15. Calentamiento de los alimentos -- 16. Freído -- 17. Cocimiento -- 18. Empaque -- 19. Control de procesos .
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