Tecnologìa e higiene de la carne /
Prändl, Oskar
Tecnologìa e higiene de la carne / Oskar Prândl ; Albert Fischer ; Thomas Schmidhofer ; Hans-Jûrgen Sinall - España : Acribia, S.A. ; 1994. - 854 p. ; Figuras, tablas ; 24 cm.
1. Obtención de la carne -- 2. Tratamiento de la carne -- 3. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- 4. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo -- 5. Métodos analíticos -- 6. Legislación alimentaria básica.
842000765X
614.4 / P84
Tecnologìa e higiene de la carne / Oskar Prândl ; Albert Fischer ; Thomas Schmidhofer ; Hans-Jûrgen Sinall - España : Acribia, S.A. ; 1994. - 854 p. ; Figuras, tablas ; 24 cm.
1. Obtención de la carne -- 2. Tratamiento de la carne -- 3. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- 4. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo -- 5. Métodos analíticos -- 6. Legislación alimentaria básica.
842000765X
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