Bibliografía: p. 293-294.

Contenido: Plantas de procesado de alimentos. -- Planificación de una actividad industrial. -- Sistemas de procesos. -- Distribución en planta. -- Recogida de información. -- Análisis de recorrido de los productos. -- Relación entre actividades. -- Diagrama relacional de recorridos y/o actividades. -- Necesidades y disponibilidad de espacios. Diagrama relacional de espacios. -- Generación de alternativas de distribución en planta. -- Evaluación y selección de alternativas de distribución en planta. -- Condiciones en las industrias agroalimentarias. -- Organización de la planta industrial. -- Diseño de almacenes. -- Fluídos y energías en las industrias agroalimentarias. -- Diseño higiénico de equipos y sistemas auxiliares. -- Higiene ambiental. -- Personal: entorno de trabajo e higiene. -- Diseño general del edificio.

Resumen: Este libro incluye cinco partes, tras una Introducción en la que se pone de manifiesto la importancia del diseño, se dedica una Parte a la descripción de los elementos que componen una planta de procesado de alimentos y otra Parte a la definición de la actividad industrial. En la Parte tercera se describe una metodología de trabajo para desarrollar una distribución óptima de la planta de proceso, teniendo en cuenta que los principales factores de la ecuación de los costes directos e indirectos de producción de una industria son el manejo de materiales y la forma en que se distribuye o gestiona la planta y en la Parte siguiente se incluye la aplicación de estos conceptos a las industrias agroalimentarias. Por último en la Parte quinta se dedican cinco capítulos a diversos aspectos a tener en cuenta a la hora de desarrollar la distribución en planta de una industria agroalimentaria a nivel de detalle. En resumen, el libro presenta una metodología completa para el diseño de una industria agroalimentaria higiénica, eficiente y segura, teniendo en cuenta las restricciones y particularidades de los productos biológicos. La experiencia docente de la autora, además de Dra. Ingeniero Agrónomo Catedrática de Tecnología de Alimentos, hace de este libro una excelente referencia para los profesionales de la ingeniería y técnicos de las industrias agroalimentarias, así como para los estudiantes que deseen adquirir formación sobre este tema tan actual e importante. Interesará también para aquellos profesionales del diseño de construcciones que quieran descubrir las especificidades de las industrias agroalimentarias.