Alimentos congelados procesado y distribución / León villanúa Fungairiño ;
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: España : Acribia, S.A. 1990.Descripción: 184 pag. : Figuras, tablas ; 24 cmISBN: - 8420006793
- 221 641.4 V66
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Definiciones -- 3. Principios generales de la congelación -- 4. Métodos de congelación -- 5. modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- 6. Duración práctica de conservación -- 7. Productos diversos -- 8. Energía.
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1. LIBROS
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.4 V66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA20 | ||||||||||||||
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1. LIBROS
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.4 V66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1733 |
Bibliografía: pag. 175-176
1. Introducción -- 2. Definiciones -- 3. Principios generales de la congelación -- 4. Métodos de congelación -- 5. modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- 6. Duración práctica de conservación -- 7. Productos diversos -- 8. Energía.
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