Higiene de los alimentos : Directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering Nicholas, Johns ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S.A. 2000Descripción: 375 p. ; Figuras, tablas ; 24 cmISBN: - 842000894X
- 21 614.4 J61
Contenidos:
1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidos por alimentos -- 3. Tratamiento y cocinado de alimentos -- 4. Higiene y legislación -- 5. Higiene y dirección de las instalaciones -- 6. Dirección de la planta y del equipo -- 7. Dirección de personal -- 8. Dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 614.4 J61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1610 | |||
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 614.4 J61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1138 |
Bibliografía: pag. 357-364
1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidos por alimentos -- 3. Tratamiento y cocinado de alimentos -- 4. Higiene y legislación -- 5. Higiene y dirección de las instalaciones -- 6. Dirección de la planta y del equipo -- 7. Dirección de personal -- 8. Dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene.
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